半岛聚焦丨涨幅超同期金价!巧克力要吃不起了吗?网友:正好戒

2024-05-21 14:20 半岛都市报·半岛新闻客户端阅读 (1592997) 扫描到手机

烘焙从业者“集体心碎”;巧克力价格飙升;可可期货价格刷新了历史高价,创下12261美元/吨的新高,涨幅甚至超过同期的黄金;专家预测,未来可可很可能成为“消失的它”……

商品价格集体狂飙

自今年4月起,多家可可和巧克力产品供应商的商品价格集体狂飙。以全球可可和巧克力原料巨头的百乐嘉利宝为例,其旗下品牌嘉利宝、梵豪登的巧克力产品价格均有不同程度的涨幅。

据悉,嘉利宝作为历史悠久的可可和巧克力生产商,全球规模较大的巧克力生产基地,已成为众多烘焙行业常用的巧克力品牌。据数据显示,今年2月,该品牌黑巧克力的最低价为211.58元,仅过去两个月,该黑巧克力的价格涨价幅度超200%。2.5KG的嘉利宝57.9%黑巧克力的价格从244元上涨至635元(该数据截至5月20日下午)。

2.5KG的嘉利宝57.9%黑巧克力的价格走势图

可可价格涨幅超过了同期的黄金

受可可主要生产国气候变化、作物病害等因素影响,世界可可产量出现短缺,价格正在经历剧烈波动。

可可树是一种很容易受到气候变化影响的植物。它们只生长在赤道周围纬度约20度以内的狭长地带。在这些区域中,西非的加纳和科特迪瓦是可可的主要产地,两个国家的可可总产量占全球可可产量的约70%。2023年12月,西非遭遇了强降雨,导致可可农场被洪水淹没。2024年2月,该地区又遭遇了严重干旱,除了气候变化,可可树还面临着黑果病和可可肿枝病毒等疾病的威胁,这些疾病严重影响了可可树的产量。如果气候变暖的趋势继续保持下去,那么很可能到2050年,我们就再也见不到可可树了。

减产带来的就是价格波动,与2022/23年度相比,2023/24年度的可可产量预计将下降11%,存在约33万吨的缺口。全球最大的散装巧克力制造商巴里·卡勒博公司的副总裁甚至表示,实际缺口可能高达50万吨。根据数据,预计明年的可可供需将更加失衡。

而就在半个多月前,可可期货价格刷新了历史高价,创下12261美元/吨的新高。去年同期价格,其仅为3000美元/吨左右,价格涨幅甚至超过了同期的黄金。尽管近日可可价格出现明显回落,但价格仍远高于历史的平均水平。

可可期货近一年的涨幅情况

国际可可组织发布的预测显示,2023~2024年度全球可可供应缺口为37.4万吨,比2022~2023年度的7.4万吨缺口增加了405%。由于气候变化加剧对可可生产的威胁,到2025年可可价格可能会保持高位。

烘焙从业者“集体心碎”

面对原材料成本压力,烘焙行业叫苦不迭。在某社交平台上,不少烘焙行业人员一片哀嚎,纷纷抱怨巧克力的价格涨疯了,认为巧克力价格涨得比黄金还厉害。

“巧克力价格涨疯了”“现在囤还来得及吗”“每个烘焙人都在讨论巧克力”“对不起,我们要下架梦龙球”……近日,巧克力价格“狂飙”成了烘焙行业的热门话题,不少从业者纷纷晒出订单截图、聊天记录等,在社交平台上发出为涨价“心碎”的声音。

巧克力涨价成为热门话题。

“我们常用的可可百利巧克力已经涨价翻倍,法芙娜、嘉利宝等品牌的情况也差不多。”针对巧克力涨价一事,北京网红甜品店NiNiNi Dessert Kitchen在4月27日向消费者致歉,称其目前保持巧克力甜品的主要原料、用量及价格不变,但将装饰片替换为国产纯可可脂巧克力。此外,考虑到原料可能进一步涨价,未来“希望能在可以承受的范围内尽量不调整售价”。

在北京、杭州等地经营的福叁也被巧克力“扎心”了。相关负责人告诉记者,尽管其供应商暂时还按照原价供货,但已出现部分缺货现象。“这次订巧克力限量了”。对于可以预见的涨价,其表示日常经营一定会受到影响。“因为我们的每一款甜品其实都有巧克力成分,不管是作为慕斯、夹心还是饼底。现在夏季的第一波甜品马上就要上架了,新品调整起来确实有困难,除了用料本身,我们还设计了独家造型,如果单纯因为巧克力涨价而调整产品结构,对我们来说压力更大。”

在上海从事私房烘焙的朱女士表示,对小本经营的个人工作室来说,可可粉、巧克力酱等原材料突然间“身价倍增”,会导致其利润明显降低甚至是“挣不到钱”。但如果涨价,又担心私域消费者会随之流失。因此,她打算在用完手头的存货后,暂时下架巧克力爆浆蛋糕、梦龙卷等部分“含巧量”较高的产品。

网友:正好戒了

面对可可类食品价格上涨,网友反应不一。

有网友评价:直接影响我的爱好

对此一事,不少网友表示难过,称自己很爱吃巧克力。

Leon_小廉:直接影响我的爱好。

天边尽头中山路 :爱吃!并且总去买,涨价了好难过。

小朋友爱甜点:爱吃,但不是必须要吃。

hrrnn:很爱吃巧克力,知道胖也要吃的那种,这回要是大涨价正好戒了。

半岛都市报·半岛新闻客户端综合自央视财经、中国商报、中国经济网、红星新闻、极目新闻等