销售额暴增17倍!这种零食“边角料”爆火,万万没“料”到

2022-09-02 20:36 央视财经阅读 (189983) 扫描到手机

从猪肉脯碎片到面包边,从火腿碎到水果片,食品在生产加工过程中,经常会有一些被裁剪切割下来的食品碎片,这就是零食边角料,而正式出厂投放市场的则被业内称为正品。近年来,一些企业尝试将零食边角料也包装上市,目前这一市场具体情况如何?

上海:价格实惠 零食边角料销量大增

如今,上海的不少消费者都会购买零食边角料。他们觉得边角料和正品的口味配料一致,同时,价格也更实惠。

上海消费者丹丹:我们自己吃的话,只要价格实惠、东西好吃,我就会去买它,哪怕它外面包装稍微简陋一点。

如今,这样的消费者越来越多,零食边角料广受欢迎。记者实地探访了上海的几家面包店,有店员表示,平时边角料很畅销,一般上午就能销售一空。

统计数据显示,2022年一季度,零食边角料相关产品在某电商平台的销售额为2030万元,同比大幅增长约17倍。猪肉脯、虎皮卷、火腿肠、面包边和散装夹心饼干,成为最为火爆的边角料零食代表。

江苏靖江:零食边角料生产企业利润增长明显

零食边角料在食品生产过程中是如何产生的?消费者在选购时又该注意哪些问题?

在江苏靖江的一家食品生产企业,记者看到,在经过200多摄氏度高温烘烤后,一张张猪肉脯坐上传送带,被压平、切割后包装分袋送往下游。负责人告诉记者,猪肉脯烘烤压平后,会存在边角不整齐的情况,而这部分就会被切出来作为边角料售卖。

江苏省靖江市某食品生产企业产品部总监王燕:一年的话,猪肉脯产量在4000吨左右。附片,也就是边角料这一块,一般比例会在10%-15%之间。

记者在调查中了解到,通过销售零食边角料,不少食品企业的利润都提高了。

一家食品企业负责人表示,目前所在门店的销售额约为2000万元,其中零食边角料的销售额占比达到了30%左右,而且供不应求。

但记者在调查中也发现,零食边角料快速发展背后也存在一些隐忧。在一些电商平台上,部分店家售卖三无产品,收货时产品已经变质,存在不少差评。

记者也在网上购买了一款零食的边角料,开箱后发现并没有明确的生产日期和生产厂家标识。对此,专家提醒消费者,选购零食边角料时还是要认清产品的品名、配料表以及生产日期等信息。

上海某咨询公司零售社服行业首席分析师章唯琳:我们建议消费者尽可能认准正规厂家生产的零食边角料,或者是一些有生产资质的工厂生产出来的零食边角料产品,他们所生产的一些产品肯定是比较有质量保障的。