风口聚焦 | 潍坊这个“三年计划”,为胶东新消费吹响号角

2022-05-18 19:07 大众报业·风口财经阅读 (12960) 扫描到手机

风口财经记者 石冰冰

  “格局决定结局”,潍坊又一次站在了时代潮头。

  日前,潍坊市委、市政府办公室印发潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划(2022-2024年)》,明确打造“中华预制菜产业第一城”的目标。潍坊是继广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》之后,率先推出预制菜产业发展行动指南,并进行全方位布局、全产业链发力的城市。

  实际上,被疫情改变的城市赛道,很大程度上折射出一座城市的产业积淀优势和产业机遇捕捉能力,打造中国预制菜产业高地,潍坊可谓当仁不让。

  城市背后彰显着地区的实力,眼下的胶东经济圈,正拥有“优势”与“能力”两条脉络交织带来的发展新格局——山东是全国拥有预制菜企业最多的省份,而山东7家涉及预制菜的上市公司,全部来自胶东经济圈。

  在疫情与新消费的催化下,预制菜俨然成为“新宠”,而潍坊这个“三年计划”,无疑为胶东新消费的发展吹响了号角。

立足优势,筑牢预制菜全产业链

  疫情三年,不仅影响着人们的生活方式,也改变了餐饮行业的格局,从消费终端到企业生产车间再到资本市场,热度层层传导。

  潍坊不是首推出预制菜产业政策的城市,在潍坊之前,广东省出台了全国首个省级预制菜产业政策,提出建成国内乃至全球有影响力的预制菜产业高地,但面对预制菜新风口,潍坊是率先在地级市中推出强力行动指南的城市。

  预制菜的前瞻布局,撬动着被疫情改变的城市“赛道”,以此为切口,管窥大局,能更好地挖掘潍坊打造“中华预制菜产业第一城优势。

预制菜产业的起点是“田间地头”,这是潍坊的绝对优势。潍坊用全国1‰的淡水、1.7‰的土地,贡献了全国7.2‰的粮食、15.7‰的蔬菜;2021年,潍坊全市农林牧渔业总产值1183.5亿元,居山东省第一位;全国唯一的农业开放发展综合试验区就在潍坊。丰富的农副产品为预制菜提供了源源不断的食材,这是潍坊发展预制菜产业的上游优势。

  做好“一道菜”并不容易,需要全链条发力,其中,农产品加工业是全产业链的“腰”,腰杆子硬不硬标志着产业体系强不强。

  利和味道(青岛)食品产业股份有限公司总经理张永昌在接受风口财经记者采访时曾表示,“预制菜就是工业化的成品菜,在预制菜这条赛道上,拼的就是工业化转化能力。”

农产品加工业是潍坊的比较优势,众所周知,潍坊是中国农业产业化的诞生地,诸城模式、潍坊模式、寿光模式三大农业发展模式享誉全国,这也为预制菜产业高质量发展奠定了基础。目前,潍坊拥有近2000家预制菜市场主体,其中加工领域市场主体900多家,占全国近七成,年食品加工能力1600万吨,并引进了正大、伊利、新希望等大项目,培育了诸城外贸、惠发、得利斯、新和盛等龙头企业。

  龙头企业的崛起,带动着整个预制菜产业链上下游企业的聚集,在下游冷链端,潍坊还拥有冷链物流企业100余家、冷链仓储能力达300万吨,目前正在建设全国骨干冷链物流基地。现代化的冷链物流体系,不仅保障了预制菜品的新鲜度,还扩大了销售半径,与预制菜行业相辅相成共同发展。

  常逛超市的人也许会发现,冷冻区简单加热就能食用的菜肴日渐增多,有的超市甚至开辟了预制菜专区,供消费者挑选。做好“一道菜”并不容易,需要全链条发力,从原料、研发、加工、流通,到营销、市场,在完备的预制菜全产业链条下,潍坊的预制菜已经端上全国餐桌。

全局“一盘棋”,上下“齐发力”

  作为预制菜产业高质量发展的顶层设计,“三年计划”将潍坊预制菜产业发展热潮推向了新高度。而在预制菜产业发展上,各区县更是纷纷亮“大招”,全面发力、通力配合:

寿光把发展预制菜产业作为产业强市的重点,组建工作专班,顶格推进,实现从原始食材到预制菜品的全产业链延伸;诸城把发展预制菜产业作为助推乡村振兴的关键点,建成了涵盖全国八大菜系400余个种类、1200余个品种的产业体系;安丘立足农产品质量安全优势,着眼全球高端市场,举全市之力培强做大预制菜产业,打造县域经济高质量高速度发展的新引擎;昌邑依托农业产业化发展优势,以产业融合为突破点,充分整合资源,坚持错位发展,着力打造从源头到终端的预制菜安全绿色产业体系……

  在企业层面,惠发、得利斯等山东预制菜龙头企业抢抓机遇、各显神通,一举一动都映射着行业的风向。

  根据得利斯披露的2022年一季报,得利斯顺利完成非公开发行事项,募资总额9.85亿元,着重提升预制菜产能、完善国内市场营销体系网络建设及提升屠宰产能以保障预制菜原料供给。惠发食品更是将“预制菜+”平台搬入校园,在诸城繁华中学打造了全国第一家系统化的样板餐厅——繁华中学智慧餐厅,据了解,该项目将打造以预制菜产业供应链平台为主导,以“中央厨房+智慧餐饮”为核心的智慧餐厅样板工程。

  在研发端,潍坊诸城与江南大学合作设立江南大学技术转移中心诸城分中心,成立预制菜研究院,为预制菜产业标准化、规模化、研发能力提供了有力支撑。潍坊食品科学与加工技术研究院重点围绕中式菜肴、预制菜技术装备集成与产业化推广应用等方面开展科研工作。

  紧抓预制菜产业“三年计划”机遇,潍坊正在形成政、产、学、研合力推动,研发端、市场端、产业端、金融端竞相发力的生动局面。

抢抓预制菜风口,胶东新消费走在前

  不仅仅是潍坊,对于整个胶东经济圈来说,发展预制菜产业都有着先发优势。

  目前在A股的预制菜板块中,山东共有7家上市企业,全国最多。这7家企业全部位于胶东经济圈,包括烟台莱山区的东方海洋,莱阳市的春雪食品、龙大美食,招远市的双塔食品,潍坊诸城市的得利斯和惠发食品,威海荣成市的好当家,7家上市公司总市值超300亿元。

  而海洋又是胶东经济圈最鲜明的特色和最大的优势,蓝色海洋正成为预制菜强有力的供给来源。

  诞生于青岛的船歌鱼水饺,2009年开始从海鲜水饺细分品类切入。船歌鱼水饺董事长陆广亮告诉风口财经记者:“速冻水饺其实就是预制菜最早的一批菜式,如今随着预制菜行业的快速发展和逐步完善,预制菜的品类和操作难度也在循序渐进,以期能为消费者提供更丰富、多样化的产品。”

  毫无疑问,作为预制菜赛道最大增量的潜力股,水产预制菜备受瞩目。据了解,2020年船歌鱼水饺对食品业务进行剥离并独立运营,以“一船小鲜”进行零售业务探索,“一船小鲜”旗下品牌船歌鲜食抓住预制菜风口,主要菜品为八爪鱼、蛤蜊肉等小海鲜,用原有的食材和调料,在无添加的前提下做出原汁原味的预制菜,再采用日本最先进的冷冻锁鲜技术能够保证口感还原度90%以上。

  为顺应消费新潮流,引领年轻一代生活方式转变的“厨房革命”,还有许多像船歌鱼水饺一样的餐饮企业投身到预制菜赛道,成为预制菜淘金浪潮中的重要力量。

  预制菜行业的发展,与地区产业基础、食品产业转型需求等因素的联系已不言而喻。作为新的风口,预制菜市场潜力巨大,胶东经济圈有着得天独厚的优势,丰富的农产品和海产品等资源,为胶东经济圈预制菜产业发展创造了良好的条件。借助胶东经济圈一体化发展的好时机,走预制菜产业区域联合发展的道路,突出特色,共同打造预制菜胶东特色品牌、增添消费增长新空间和经济发展的新动能的前景已绘就。