“懒人年夜饭”火了!啥菜最畅销 哪些人会买?

2022-01-27 21:20 中国之声微信公号阅读 (134719) 扫描到手机

原标题:“懒人年夜饭”火了!啥菜最畅销,哪些人会买?

马上就要过年了,很多人都开始筹划着年夜饭怎么吃、吃什么。最近,预制菜突然在“年夜饭界”火了起来。这种预制菜也叫懒人菜,就是将各种食材加好配料,再经过预加工,最后做成成品或半成品。消费者购买后只需要简单加工甚至无需加工就可以食用。这个春节,什么菜最火,哪些人会买?

春节前夕预制菜备受追捧

东坡肉、叫花鸡等硬菜不再是难事

年夜饭通常都是大菜当道,有了预制菜,这个春节做饭不再是件难事儿。以前只能在地域老字号酒楼、餐厅里吃到的美味,如今都能在网上找到。那么究竟大家为什么会选择预制菜呢?

长春市民刘先生给出了这样的答案:“这段时间工作挺忙,没有时间买菜做饭,所以就从网上下单去定制这些菜,又快又便捷,而且菜味儿口感都不错。”

四川成都某商家推出的“年夜饭”预制菜

今年记者观察到,不少老字号都加入预制菜这条赛道中。以浙江某老字号为例,节前门店前就摆满了小山一样的大红色礼盒:东坡肉、酱鸭、油焖春笋、叫花鸡……独具当地特色的预制菜肴集合其中,只需要带回家简单加工,就能把一桌年夜饭备齐。

有顾客表示,自己前一天在此购买了红烧里脊,觉得味道不错,所以又过来看一下,“现在这个东西比较流行,做起来也比较省力。”

某老字号店员告诉记者,为了让顾客轻松烧出一桌好菜款待亲友,今年门店一共推出了20余款年夜饭礼盒以及30余种单品菜肴,价格从几十元到上百元不等,日均营销额能达到1万元以上,每天都得补上好几次货。

消费者以年轻人居多

家乡味、外地菜都能出现在饭桌

究竟哪些人热衷买预制菜呢?吉林省某餐饮酒店负责人杨俊告诉记者,消费人群以周末做饭的80后、90后居多,便利性是吸引用户购买的首要原因,性价比是影响用户购买的核心因素。

杨俊说:“半成品消费人群基本是90后,其实跟外面花钱差不多,送到家直接就可以吃了。”

某商家推出的预制菜

此外,从网上购物的情况来看,购买预制菜不仅是买家乡味回家,也有大量的消费者选择了通过购买预制菜吃全国美食。

某电商平台工作人员袁晶莹表示:“北京市、山东省、河北省、辽宁省等北方省市的消费者,今年也选择了消费预制菜,这些菜可能来自粤菜、浙菜、苏菜等,这些菜系都以预制菜的形式出现在北方人的年夜饭餐桌。”

预制菜获多起千万级融资

专家:发展空间还需市场检验

今年开年,消费者就对“预制菜”展现出了空前的热情。某电商平台生鲜数据统计,预制菜今年1月整体销售金额已破千万,同比增长94%左右。

从资本市场来看,与往年有所不同的是,预制菜概念成为这个冬天最火爆的赛道之一。在2020年到2021年,预制菜赛道共发生了23起融资事件,融资金额基本都在千万元至近亿元之间。

消费者在选购“年夜饭”预制菜

申万宏源首席市场专家桂浩明分析:“从市场来看,预制菜兼具稀缺性、新奇性以及创意性等特征。但是问题就在这里——从现在来看预制菜产业是否打得开它的发展空间?也有人预测预制菜有上万亿的市场潜力。”

不过桂浩明也提醒大家:预制菜被资本炒得过高或也存在回调的可能性,消费者如果进行投资还需谨慎。“从中国人的生活习惯来说,要让年轻人或者中国的家庭大规模、普遍地接受预制菜,可能也要有一个过程。所以预制菜的空间有多大可能还需要市场的检验。”