喜讯!琅琊酿酒工艺体验基地被认定为青岛市首批非遗传承体验基地

2023-11-23 16:55 大众报业·半岛网阅读 (14662) 扫描到手机

近日,

青岛市文化和旅游局公布了

青岛市首批非遗传承体验基地,

琅琊酿酒工艺非遗体验基地

青岛市文化馆等24处基地入选。

琅琊酿酒工艺非遗体验基地位于青岛西海岸新区碧海路798号,占地面积约300亩,建有粮食储存区、制曲工艺展示区、酿酒工艺体验区、琅琊台酿酒文化展馆、陶坛贮存及封坛体验区、成品酒生产区等多个功能区域。

粮为酒之肉,琅琊酿酒工艺传承了浓香酿酒工艺、创新了独特的琅琊香工艺,发展了海洋生态酱香工艺,主要酿酒原料有高粱、红缨子高粱、大米、糯米、小麦、玉米,为保证粮食储存质量和合理的周转日期,每一种粮食的存放区都配有自动监控系统,能够做到自动通风、自动除湿。

曲为酒之骨,好的大曲是酿造优质白酒的关键,基地在全国首创楼房制曲,五层大楼共百余间曲房,每年4-11月份是制曲的季节,在这段时间内游客可以到曲房感受数以亿万计的微生物发酵的魔法,感受60度的高温带来的酣畅淋漓。

窖为酒之源,琅琊台近海悬空窖池是琅琊台酒独制的发酵容器,经过千年驯化的微生物,应用到窖泥培养中,生香物质丰富。酿酒工艺体验区内比较完整的展现了从一粒粮食到一滴酒的过程,为方便游客全面观看工艺流程,酿酒车间二楼新建透明式参观走廊在参观走廊上游客可以看到浓香、琅琊香、酱香三种工艺酿造的全过程。

位于酿酒工艺体验区东侧的琅琊酿酒文化展馆,展馆内以画面和实物、视频等不同形式展示了琅琊台集团的发展历程和琅琊酿酒工艺不断发展的历史。游客在展馆内内可以聆听琅琊台集团的发展故事,可以感受不同时代酿酒器具、盛酒器具的变化。

中国白酒是时间的艺术,酿造出的白酒必须经过贮存,方能用于成品酒的生产上市,同时,随着消费者对生活品质的不断追求,为自己、为家人、为朋友储存一坛好酒也成为了社会新风尚,为此,琅琊台集团新建陶坛贮存及封坛体验区,用于贮存老酒的同时,也开辟专门的封坛区域,用于消费者现场封坛体验,消费者封坛后即可现场购买带走,也可继续存放在陶坛库,由琅琊台集团代为保管。

琅琊酿酒工艺体验基地是青岛市非物质文化遗产社会传承和传播的重要平台,我们将充分利用好市级传承基地的平台,积极开展传习传承、文旅融合等活动,助推全市非遗保护传承工作再上新台阶。

▲青西金啤体验馆外景

▲琅琊台学院(酒店)